আসল টমেটো সস চিনবেন যেভাবে

বাজারে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন কোম্পানির টমেটো সস কিংবা কেচআপ পাওয়া যায়। এটি সাধারণত ক্ষতিকারক রাসায়নিক ও রং মেশানো থাকার সম্ভাবনা বেশি থাকে। তবে খাঁটি জিনিস চেনার সহজ কিছু উপায় আছে, তা চিনবেন কীভাবে?

আমাদের ফেসবুক পেজে লাইক দিন

খাবারের স্বাদ বাড়াতে এই সসের বিশেষ ভূমিকা রয়েছে। বিশেষ করে রাস্তার ভাজাপোড়ায় টমেটো সস কিংবা কেচআপ ব্যবহার হয়ে থাকে। তবে সব টমেটো সস কিংবা কেচআপ কি খাঁটি?

যেসব কাজ আমল নষ্ট করে দেয়

এ বিষয়ে সামাজিক মাধ্যমে বেশ কিছু ভিডিও ভাইরাল হয়েছে। যেখানে দাবি করা হয়েছে, সসের মধ্যে নানবিধ রাসায়নিক মেশানো হচ্ছে। মেশানো হয় লাল রংও। এ বিষয়ে পুষ্টিবিদদের একাংশের দাবি— রাসায়নিকের উপস্থিতিতে টমেটোর আসল গুণ নষ্ট হয়ে যায়। অথচ বাজার থেকে কেনা সস কিংবা কেচআপটির মধ্যে কোনো ভেজাল মেশানো রয়েছে কিনা, তা কয়েকটি পর্যবেক্ষণে শনাক্ত করা সম্ভব।

আমাদের গ্রপে যুক্ত হোন

প্রথমত বর্ণ। সাধারণত খাঁটি টমেটো সসের রং গাঢ় লাল বা তার মধ্যে খয়েরি আভা মিশে থাকে। সসের লাল রং খুব উজ্জ্বল হলে সতর্ক হওয়া উচিত।

আর সসের ঘনত্ব। খাঁটি টমেটো কেচআপ খুব বেশি ঘন হয় না। আবার খুব তরলও হয় না। সসের তুলনায় কেচআপের ঘনত্ব আবার একটু বেশি হতে পারে। সেই সঙ্গে গন্ধ। খাঁটি টমেটো সস থেকে টমেটোর গন্ধ পাওয়া যায়। কোনো রকম রাসায়নিক মেশানো থাকলে সসের গন্ধ অন্যরকম হতে পারে। অনেক সময় তার থেকে কৃত্রিম গন্ধও পাওয়া যেতে পারে।

বগুড়ার সান্তাহারে মাদকসহ দুজনকে আটক

আর খাঁটি টমেটোর সস ও কেচআপ স্বাদে হালকা টক। স্বাদ যদি কৃত্রিম, খুব মিষ্টি কিংবা খুব ঝাল হয়, তাহলে বুঝতে হবে তা খাঁটি নয়। এ ছাড়া আপনি বাড়িতে সহজই পরীক্ষা করতে পারবেন খাঁটি না নকল। এক গ্লাস পানিতে এক চামচ টমেটো সস কিংবা কেচআপ মিশিয়ে নিন। নকল বা ভেজালের ক্ষেত্রে পানির সঙ্গে সস মিশবে না। বরং পানির মধ্যে তা থকথকে আস্তরণ তৈরি করবে এবং গ্লাসের নিচে জমা হতে থাকবে। অন্যদিকে খাঁটি সসের ক্ষেত্রে পানির সঙ্গে মিশে একটি লাল মিশ্রণ তৈরি হবে।

সে জন্য আমাদের সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। টমেটো সস কিংবা কেচআপ কেনার আগে বোতলের গায়ে ফুড লেবেল দেখে নেওয়া যেতে পারে। যদি তা টমেটো পেস্ট বা পিউরি দিয়ে তৈরি হয়, তাহলে সমস্যা নেই। সেখানে শর্করা বা স্টার্চের উল্লেখ থাকলে সেই সস না কেনাই ভালো। তৈরির উপকরণের মধ্যে প্রিজারভেটিভ এবং কৃত্রিম ভিনিগারের উল্লেখ থাকলেও সাবধান হওয়া উচিত।